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噛むということ、味わうということ


「噛む」ということ「味わう」ということ


「噛む」ことの大切さ

 「噛む」ことは食べる行為の体に入る一段階の食行動です。よく噛むことによって唾液が分泌され消化吸収を円滑にし、食べた物をおいくいただくことができます。また、よく噛むことによって虫歯、歯槽膿漏、歯並びの不正の予防になります。また、脳が刺激されるため、満足感を得ることにつながり、食べすぎの予防になります。

 「噛む」という行為も子供は学習しています。いきなり固い食べ物を食べさせても食べることはできません。筋力トレーニングと同じで、最初から強い負荷でやってもトレーニング効果が得られないことと同じで、「噛む」ということにもトレーニングが必要なのです。その「噛む」トレーニングの手始めが離乳食です。最初はすりつぶした状態、次は下でつぶせる固さといった具合で進めていくことが大切です。 

(離乳の進め方)

食べ方の目安 離乳の開始 離乳の完了
5・6か月 7・8か月 9~11か月 12~18か月
●様子を見ながら一日ひと匙ずつ始める
●母乳やミルクは飲みたいだけ与える。
●一日2食で食事のリズムをつけていく。
●味や舌触りを楽しめるようになり、食品の種類をこのころに増やしていく。
●食事のリズムを大切にし一日3回食に徐々に進めていく。
●家族団欒で楽しい食卓を
●一日3回食のリズムを保ちつつ生活のリズムを整える。
●自分で食べる楽しみを手づかみ食べから始める。
調理形体 滑らかにすりつぶした状態 下でつぶせる固さ 歯茎でつぶせる固さ 歯茎で噛める固さ

「味わう」ということの大切さ

      味の基本としては、甘味、うまみ、塩味、酸味、苦味の5つです。このうち人間が心地よく感じる味はうまみ、甘味、塩味です。なぜか、それは人間の体が欲している味だからです。うまみはタンパク質の味、甘味はエネルギー源の味、塩味はミネラルです。どれが欠けても人間は生きていくことができないものです。酸味や苦味は基本的に人間の生命にかかわる味ではないため、好きになるためにはある適度の経験が必要となります。
 味を要素に偏食を改善するには、さまざまな味を経験させること。そして、その味を何回も経験させることです。子供の偏食の傾向として、食べたことがあまりんないものに関して、嫌いという傾向が強くなります。

(5つの基本味の栄養素)

味の種類 具体的な栄養素
甘味 エネルギー源になる糖の味(砂糖や果物など)
うま味 タンパク質(アミノ酸)の味。
塩味 ナトリウムの味
酸味 腐敗や未熟を示す味で、経験が必要
苦味 毒物を示す味で、本の的には好まれない。
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