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主菜の栄養バランスと健康

主菜の栄養バランスと健康

 主菜とは、子どもが健全な発育、発達をするために必要なタンパク質を摂取するために必要な料理群です。たんぱく質は、生命維持をしていくために最も大切な栄養成分で体の構成やホルモンや消化などにかかわる酵素としても重要な働きをしています。 主菜の特徴として、量、エネルギー、各種栄養素も比較的多く、主食と共に食事の中心を担う料理群です。冒頭で挙げたとおりタンパク質中心の食材が多く特に動物性蛋白質が多くを占めます。そのため同時に脂肪摂取量が増加しがちになりますので、脂肪摂取過剰とならないよう注意が必要となります。
 


主菜の栄養バランスが良くなる工夫 


低脂肪をキーワードに

タンパク質も脂質も人間にとって大切な栄養素ですが、どんなに体にとって必要な栄養成分であっても取りすぎれば害になります。脂ののった魚や肉はとってもおいしく魅力的ですが、脂肪の取りすぎに注意し、脂の多い食材をとるときは調理法に気を遣うようにしましょう。

野菜と組み合わせてボリュームを

一食あたりの主食の魚や肉の適量はせいぜい50g程度です。それでは、いくら健康のためといえど物足りず、つまみ食いが増え最終的には栄養過剰を誘発する可能性が増してしまいます。そこで、野菜やキノコ類などを上手に利用して、主菜のボリュームアップをしましょう。

季節による、栄養成分の違いを知りましょう

魚介類は式によってさまざまな種類が出回っており、その季節によって栄養成分もさまざまです。そのため、同じ魚に偏らずいろいろな種類を取り入れて、その素材にあった調理法を楽しみましょう。 

食材の持ち味を生かした料理法を

主菜は、鮮度の良い食材を選び、薄味を心掛けましょう。味が濃すぎると、食べすぎを助長し、さらに喉の渇きにより嗜好飲料の飲みすぎにつながります。 

植物性タンパク質を活用しましょう。

タンパク質源の中で一番ヘルシーで良質なな植物性タンパク質源の大豆製食品を積極的に活用するようにしましょう。大豆は「畑の肉」といわれる程良質なたんぱく質の宝庫です。また、大豆食品は淡白な味の食品がほとんどであるため、さまざまな料理に活用できます。



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